Xanthan gum

Maelezo Fupi:

Maelezo ya Bidhaa

Lebo za Bidhaa

Maelezo ya bidhaa

MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241.11496
CAS: 11138-66-2

1.Xanthan gum ni nyenzo yenye uzito wa juu wa molekuli ya polysaccharide ambayo hupolimishwa kutoka kitengo kimoja na sukari 5 za Molekuli kama kitengo.Kila kitengo kinajumuisha molekuli 2 za glukosi, molekuli 2 za mannose na molekuli 1 ya asidi ya glucuronic.Mlolongo wake mkuu unajumuisha β-Glucose imeunganishwa na dhamana ya 1,4-glycosidic.Muundo wa molekuli 2 za sukari ni sawa na ile ya selulosi.Kuna molekuli 2 za mannose na molekuli 1 ya asidi ya glucuronic kwenye C3 ya glukosi ili kuunda mnyororo wa upande.Kuna vikundi vya upande wa asidi ya pyruvic na asidi ya kaboksili kwenye mnyororo wa upande.Kwa sababu mnyororo wake wa kando una vikundi vya asidi, hutoa polyanions katika mmumunyo wa maji, na kutengeneza muundo wa ngazi tatu wa xanthan gum: mnyororo wa kando na anions hupeperusha mnyororo kuu kuunda muundo wa helical, na molekuli huunda safu mbili. hesi kwa vifungo vya hidrojeni, ilhali muundo wa helikodi uliofungwa mara mbili unadumishwa na vifungo dhaifu visivyo na ushirikiano, na kutengeneza "polima ya helikoli ya utepe iliyounganishwa sana".Utendaji wake wa kipekee unahusiana na asidi ya pyruvic iliyomo.Kwa ujumla, asidi ya pyruvic kwenye gum ya xanthan inaweza kutumika kupima utendaji wake.

2.Sifa za kawaida za rheological, mnato wa juu katika mkusanyiko wa chini, upinzani wa joto, upinzani wa asidi, upinzani wa alkali, upinzani wa hidrolisisi ya enzymatic, utangamano, umumunyifu, mtawanyiko, uhifadhi wa maji.

3.Umumunyifu mumunyifu katika maji, hakuna katika ethanoli (ot-42).Chukua 300ml ya maji kwa ajili ya mtihani wa kuunda jeli, iweke kwenye kopo la 400ml, uipashe joto hadi 80 ℃, na ongeza 1.5g ya sampuli na 1.5g ya poda ya carrageenan chini ya ukorogaji mkali wa mitambo.Koroga hadi suluhisho litengenezwe, na kisha endelea kuchochea kwa 3chemicalbook0min.Wakati wa kuchanganya, joto la maji haipaswi kuwa chini kuliko 60 ℃, acha kuchanganya, na baridi kwenye joto la kawaida kwa zaidi ya 2H.Joto linapokuwa chini ya 40 ℃, mpira mgumu kama gel unapaswa kuundwa, lakini jeli kama hiyo haitaundwa ikiwa tu sampuli itatumiwa badala ya 1% ya suluhisho la kudhibiti lililoandaliwa kwa njia sawa na carrageenan.

Maombi

1. Katika uchimbaji wa tasnia ya mafuta, suluhisho la gundi la xanthan la 0.5% linaweza kudumisha mnato wa maji ya kuchimba visima na kudhibiti mali yake ya rheological, ili mnato wa biti inayozunguka kwa kasi ni ndogo sana, ambayo huokoa sana matumizi ya nguvu. .Hata hivyo, hudumisha mnato wa juu katika sehemu ya kuchimba visima kiasi, ambayo ina jukumu la kuzuia kuanguka kwa ukuta wa kisima na kuwezesha kukata changarawe nje ya kisima.

2. Katika tasnia ya chakula, ni bora kuliko viambajengo vilivyopo vya chakula kama vile gelatin, CMC, gomamu ya mwani na pectin.Kuongeza 0.2% - 1% kwenye juisi ya matunda hufanya juisi ya matunda kuwa na mshikamano mzuri, ladha nzuri, na kudhibiti kupenya na mtiririko;Kama nyongeza ya mkate, kitabu cha kemikali kinaweza kufanya mkate kuwa thabiti, laini, kuokoa wakati na kupunguza gharama;Kutumia 0.25% katika kujaza mkate, kujaza chakula na icing kunaweza kuongeza ladha na ladha, kulainisha shirika la bidhaa, kupanua maisha ya rafu, na kuboresha utulivu wa bidhaa kwa joto na kufungia;Katika bidhaa za maziwa, kuongeza 0.1% - 0.25% kwa ice cream inaweza kuwa na jukumu bora la kuleta utulivu;Inaweza kutoa udhibiti mzuri wa mnato katika chakula cha makopo, na inaweza kuchukua nafasi ya sehemu ya wanga.Sehemu moja ya xanthan gum inaweza kuchukua nafasi ya sehemu 3 ~ 5 za wanga.Wakati huo huo, gamu ya xanthan pia imetumiwa sana katika pipi, viungo, chakula kilichohifadhiwa na chakula cha kioevu.

Iliyotangulia: Mafuta ya Silicone ya Dimethyl / Silicone Fluid 1000cst /PDMS CAS 63148-62-9 Inauzwa kwa moto katika Soko la Iran

Inayofuata: Mtengenezaji wa Diammonium Phosphate Kiwango cha Chakula cha Viwandani cha Kioo cha Punjepunje 7783-28-0 Diammonium Phosphate DAP

Andika ujumbe wako hapa na ututumie